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新聞信息
NEWS INFORMATION
29
2023
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03
澳洲堅果產地初加工關鍵技術與應用
作者：
我國引種澳洲堅果到廣東、云南、廣西以及貴州等省區種植，經過40多年的推廣，全國種植300余萬畝，種植面積已超過原產地，位居世界第一位。
廣東省近年來澳洲堅果產業發展也十分迅速，種植面積位居全國第三位，初步統計已超過10萬余畝，主要種植區域位于陽江陽春、云浮郁南、茂名信宜等山區丘陵地帶，這與國外平地連片種植很不一樣，研發的大型設備無法適應廣東省丘陵山區地帶，目前廣東省澳洲堅果采收、初加工以及運輸成本等人工成本占到產業鏈的30~40%以上，產地脫皮破殼大量使用人工，且設備簡陋、方法原始、工藝落后，脫皮破殼環節損耗率在30%以上，目前廣東省澳洲堅果產地加工率不到10%，導致脫皮不及時產生大量霉變果，甚至給產品質量安全帶來了嚴重隱患。
實施澳洲堅果產地初加工，能夠有效剔除質劣部分，保證鮮果質量，同時可防止霉爛腐敗，便于貯藏和運輸，本技術能夠顯著提高澳洲堅果產地初加工能力，減少澳洲堅果產后損失，提高產品品質。
目前國內澳洲堅果采后果品初加工技術落后，脫皮、脫殼仍然停留在手工階段，勞動強度大、生產效率低，脫皮破殼不及時致使富含不飽和脂肪酸的果仁容易變質，產品質量受到嚴重影響；隨著現有幼齡果園陸續投產及現有結果園進入豐產期，澳洲堅果的產量將大幅度增長，小型初加工裝備需求越來越大，堅果產業發展的制約愈顯突出。本技術在廣東省地方龍頭企業示范推廣以后，澳洲堅果產地初加工能力顯著提高30%以上；另一方面澳洲堅果趁鮮加工，大大減少有效成分流失，果品品質得到有效提升；研發的適應山地丘陵地帶小型設備大幅度降低中小型企業勞力成本40%以上，澳洲堅果經過脫皮低溫烘干，物流成本也得到了顯著降低。
技術要點：
1. 研發的輕簡脫皮破殼設備，非常適應于山區丘陵地帶，對動力要求較低（220V電壓和小型發電機即可帶動），可以直接放置于田間地頭對澳洲堅果進行產地初加工，適用于種植合作社和中小型企業；
2. 研發的澳洲堅果小型輕簡脫皮破殼機，脫皮率≥97.73%；破殼率≥95.00%；整仁率≥90.00%；生產效率率200 kg/h，產地初加工能力至少提高30%以上；
3. 研發的低溫烘干工藝，澳洲堅果加工工藝全程處于低溫，很好地保留了堅果的營養成分，特別是堅果的不飽和脂肪酸，避免了高溫處理造成氧化變質，同時，加工過程易控，成本低廉，適于大規模推廣應用。
對生態環境的影響：
通過推廣該技術，澳洲堅果鮮果品質得到有效提升，為后續加工提供了安全保障，杜絕了脫皮不及時產生霉變果現象，大量青皮脫皮后可集中處理，有效減少了澳洲堅果產后損失和對生態環境的污染，為促進廣東省澳洲堅果產業又好又快發展提供了保障。
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